Mardin mutfağının ince işçilik gerektiren lezzetlerinden biri ikbebettir. İnce bulgur hamuruyla sarılan bu içli köfte, hem günlük sofralarda hem de özel davetlerde sıklıkla hazırlanır.
İkbebet Nasıl Hazırlanır?
Dıştaki ince bulgur kabuğunun içine kıyma, soğan, ceviz ve yöresel baharatlardan oluşan bir harç yerleştirilir. Şekillendirilen köfteler ardından haşlanır veya kızartılır. Haşlama yöntemi, Mardin’de en yaygın tercih edilen pişirme biçimidir.
Kökeni ve Önemi
Mezopotamya’nın binlerce yıllık mutfak birikiminden beslenen ikbebet, kuşaktan kuşağa aktarılan bir tarifle bugüne ulaşmıştır. İnce işçiliği nedeniyle usta ellerde şekillenen bir gelenek olarak kabul edilir.
Revan Restaurant’ta İkbebet
Revan Restaurant, geleneksel tarifine sadık kalarak hazırladığı ikbebeti hem à la carte menüde hem de sıra gecesi sofralarında misafirleriyle buluşturuyor. Mardin’in bu zarif lezzetini tatmak için sizi bekleriz.